Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 100 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio a fette 2 uova 160 g di burro sale pepe Preparazione In una ciotola sbattere le uova con una forchetta. Condirle con sale e pepe. Spalmare la metà delle fette di pane con […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 4 pomodori 100 g di zucchine sott’olio 160 g di pecorino piccante 40 g di paté d’olive olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Lavare, asciugare e affettare i pomodori. Condirli con sale, pepe e poco olio. Scolare le zucchine. Con un pelapatate […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 piadine 160 g di prosciutto di Praga a fette sottili 100 g di brie 120 g di rucola sale pepe olio extravergine d’oliva Preparazione Lavare, asciugare e spezzettare la rucola. Scaldare le piadine. Porle su quattro piatti da portata e foderarle con le fette di Praga. Tagliare […]
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- April 15, 2019
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Ci sono piatti che sembrano soltanto nostri, preparati per noi soltanto, ognuno indivisibile, unico irripetibile. Una forma di egoismo del cibo.
Ci sono piatti che ci dividiamo, ma in effetti, ognuno di noi, basti pensare a della carne arrosto, piatto principale e mitico, ne prende un pezzo spesso diverso dall’altro.
E alla fine c’è la minestra che si “amministra”, si condivide.
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I pomodori sono freschi, profumati, succosi e versatili: insieme alle melanzane sono i principi della cucina mediterranea, protagonisti di infinite ricette. Da celebrare, alla fine dell’estate, in salse e conserve casalinghe, preparate con le qualità migliori. Ma ora vediamo come prepararli ripieni. Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 pomodori di media grandezza 4 […]
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Un nuovo ristorante apre a Busto Arsizio (VA): grande attenzione agli approvvigionamenti e tecnica di grande livello.
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L’avocado è il frutto di una pianta originaria dell’America centrale. Di forma allungata, ha polpa burrosa (è piuttosto ricco di grassi) verde chiaro e una buccia spessa e rugosa, di colore verde scuro. Se è maturo, al tatto risulta comunque morbido anche attraverso questa scorza un po’ coriacea. Se è molto acerbo, la polpa è […]
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Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 500 g di pomodori 50b g di pecorino grattugiato grattugiato 2 cipolle bianche olio extravergine d’oliva origano sale Procedimento: Tagliare a fette sottili le cipolle, sbucciare le patate e tagliarle a fette di 1 cm. Lavare e spezzettare i pomodori; unire olio, sale, origano e un bicchiere […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 zucchine 160 g di carne trita di manzo 100 g di prosciutto cotto 50 g di parmigiano grattugiato 40 g di concentrato di pomodoro 10 g di prezzemolo tritato 2 dl di latte 1 uovo 1 panino (la mollica) ½ cipolla Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Lavare […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 20 fettine sottili e regolari di prosciutto crudo 4 zucchine 100 g di robiola Erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, timo, maggiorana Poco olio extravergine d’oliva Sale, pepe Procedimento: Spuntare, lavare ed affettare sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza. Asciugarle e grigliarle a fuoco vivace su ambo i lati […]
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