Gli Assaggi di questa settimana: il New York Times e lo Spritz, storia di una stroncatura; fermentazione naturale in un garage urbano, succede a Milano; la seconda giovinezza di Davide Oldani; nuova stella Michelin Made in Japan per Enoteca Pinchiorri; assegnati i MOF a Parigi, medaglia honoris causa a Georges Blanc. Buona lettura! 1 ) […]
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Gli Assaggi di questa settimana: il ruolo del Food & Beverage manager all’interno di un ristorante; il giro del mondo dei sapori e il ritorno a casa di Angelo Sabatelli; come sono cambiati i menu nei fast food negli ultimi trent’anni; il movimento del vino naturale e i grandi produttori; il dolce limone ammuffito di […]
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Vino naturale non vuol dire nulla. Forse qualcuno usa impropriamente una definizione che vale come un’altra. Forse qualcuno vuole intendere un vino prodotto senza alcun intervento “chimico”, sia in vigna che in cantina. In questo caso il vino non si può fare. Intendo un vino minimamente decente, sano e bevibile! E allora qualcuno per ‘naturale’ […]
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